炆猪肉的正宗做法?
发布时间：2023-05-27 17:43:29
来源：南方养生网
客家黄炆猪肉是客家人餐桌上的家常菜，做法和北方的红烧肉不大一样，没有放大料
用料
(资料图)
五花肉 500克（多少随意）
猪尾巴 2条
姜 3-5片
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
片糖 适量
盐 适量
客家黄炆猪肉的做法步骤
步骤 1
五花肉，猪尾巴很漂亮，我买了两条猪尾巴，也可以加排骨一起。也可以买猪屁股那块肉（不知道叫什么肉）来炆。
步骤 2
猪尾巴刮干净，切成小段，和肉一起，放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉炆的时候基本没有浮沫
步骤 3
洗干净，肉切成麻将块
步骤 4
姜蒜起锅，片糖炒融，放猪肉下去翻炒上糖色
步骤 5
猪肉上糖色后（一定要炒到猪肉上糖色），放点料酒（我自制的料酒）继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去（清水和猪肉齐平就可以）大火煮开后转小火炆至收汁（也有人放南乳，我家不喜欢南乳的味道）
客家黄炆猪肉看起来是不是很有食欲？
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