精选！传统工艺也应适应现代消费理念
发布时间：2023-04-14 08:05:52
来源：长春日报
(资料图)
湖南一村民扶着凳子，赤着双脚反复踩捻茶叶……4月8日，一位短视频博主发布的一段视频引起网友热烈讨论，网友看后表示这样的茶叶不敢喝。4月9日，记者了解到，这是湖南部分地区一直保留的传统制茶工艺。
（据极目新闻）
村民赤着双脚踩捻茶叶的视频，之所以引发了广大网友的质疑与热议，最大的原因显然是网友觉得这样的做法很不卫生，同时也让人在心理上觉得“膈应”。毕竟茶叶也是入口之物，自己喝进嘴里的东西竟然是别人拿脚踩制出来的，要说一点不介意，恐怕也不现实。
面对质疑，当地“烟茶”非遗传承人以及一些茶农也进行了回应。他们表示，一方面，这是一种特殊的传统工艺，也是制作“烟茶”的必要程序；另一方面，用脚踩捻茶叶的人提前一周就开始打赤脚，而且在踩茶之前也要用香灰进行洗脚，确保脚的干净。但这样的解释，显然无法说服大部分网友。既然制作“烟茶”可以用脚揉捻，同时也可以用手揉捻，还可以用机器来代替手脚进行揉捻，为什么一定要用脚踩呢？难道用脚踩捻出来的茶叶品质更好？
在笔者看来，用脚踩捻茶叶引发争议的背后，本质上是一些传统工艺遭遇现代消费理念后所引发的矛盾。一些传统工艺不但比较繁琐，而且生产方式也比较落后，有的传统工艺在卫生和安全生产方面既无法适应现代消费理念，也难以满足卫生、安全等监管上的要求。如果用这些传统工艺生产出来的食品供自己或自家人食用，还无可厚非，但是如果走向市场，卖给消费者，那就要遵循市场规律，适应消费者的需求，其中自然包括适应消费者的心理需求。既然用脚踩捻茶叶的传统工艺，让消费者在心理上难以接受，那就应该摒弃，用消费者能够接受的工艺来替代。
传统的制作工艺未必就是好的工艺。我们说继承优秀传统文化，而不是继承所有传统的东西。在食品生产领域，不管采用何种工艺生产，都必须坚持卫生第一、安全第一。卫生、安全，是基本的现代消费理念。对不适应这一消费理念的传统制作工艺，应该摒弃或者加以优化、升级。
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